【初心者向け】 ウイスキー入門編  BLOG

2015.01.08

【初心者向け】 ウイスキー入門編

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ここではウィスキーの入門編として、

初心者の方向けにウィスキーに関する知識を簡単にご紹介いたします。

 

 

 

はじめに

ウイスキー関連の本を読むと必ず出てくるのがウィスキーの定義です。

定義?っていうと難しく思えるかもしれませんが、

つまり、「ウィスキーとは何?」ということです。

 

 

まずはじめにウィスキーは、

 

穀物類を原料に、これを糖化(麦芽のでんぷん等を糖分に変化させること)させます、

そして発酵させた後、蒸留し、樽の中でウィスキーを熟成させます。

 

ウィスキーが琥珀色なのは、この樽熟成をさせているからです。

 

 

上記が一般的なウィスキーの定義とされていますが、

・ウィスキーの原料

・ウィスキーを造る製法

・ウィスキーを樽に寝かせる熟成年数

などがそれぞれの国によって規定が定められているため

国によって、そのウィスキーの定義が異なります。

 

 

 

 

【 ウィスキーの原料 】

ウィスキーは各国々で造られています。

ウィスキーの原料として、大麦、小麦、ライ麦、とうもろこし、大麦麦芽などの穀物が原料となっています。

使われる原料は、各生産国によって異なります。

 

 

 

 

【 ウィスキーの種類を分類 】

ウィスキーにはいろいろな呼び名があります。

スコッチウィスキー、テネシーウィスキー、グレーンウィスキー、モルトウィスキー・・・

正直、初めは???となりますが、ここではどんなウィスキーがあるのかご説明します。

 

ウィスキーは生産国による分類と、原材料による分類ができます。

 

 

 

ウィスキーの生産国による分類

ウィスキーの世界では代表的な生産国が5か国あります。

 

  1. スコッチウィスキー (イギリスのスコットランド)
  2. アメリカンウィスキー (アメリカ)
  3. ジャパニーズウィスキー (日本)
  4. アイリッシュウィスキー (アイルランド)
  5. カナディアンウィスキー (カナダ)

 

 

これらは5大ウィスキーと呼ばれます。

ウィスキーの世界では生産国での5大ウィスキーは有名ですが、その他の生産国では、ドイツやインド、フランス、台湾といった国のウィスキーもあります。

 

 

 

 

ウィスキーの原材料による分類

ウイスキーを原料によって大きく2つに分けることができます。

麦芽のみを原料としたモルトウイスキーと、とうもろこし等の穀物を原料としたグレーンウイスキーです。

 

 

  • モルトウィスキー

大麦麦芽(モルト)のみを原料に、単式蒸留機で2~3回蒸留し、樽熟成をさせる。

原料にピートを燻してスモーキーな香りをつけるのが特徴。

モルトウィスキーが、1つの蒸留所だけで造られたものをシングルモルトと呼び、

複数の蒸留所で造られたモルトウィスキーを混ぜたものをヴァッテッド・モルトと呼ぶ。

 

  • グレーンウィスキー

大麦麦芽や とうもろこし、ライ麦、小麦などの穀物(グレーン)を原料に、連続式蒸留機で蒸留し造る。

グレーンウィスキーはピートの香りをつけない。

 

  • ブレンデットウィスキー

モルトウィスキーとグレーンウィスキーをブレンドさせたウィスキー

 

 

  • バーボンウィスキー

ケンタッキー州バーボン郡で造られるウィスキー。

とうもろこしの原料を51%以上使用し、内面を焦がしたホワイトオークの新樽で2年以上熟成させる。

 

  • ライウィスキー

主原料のライ麦を51%以上使用し、内面を焦がしたホワイトオークの新樽で2年以上熟成させる。

 

  • コーンウィスキー

主原料にとうもろこしを80%以上使用し、内面を焦がしてないホワイトオークの新樽か、再利用のオーク樽で2年以上熟成させる。

 

  • テネシーウィスキー

テネシー州で造られるウィスキー。

バーボンウィスキーの原酒を、 テネシー産のサトウカエデ材を焼いた炭でろ過し、樽熟成させる。

 

 

 

 

最後に

ウィスキーの入門編として簡単にご説明を致しましたが、いかがだったでしょうか?

ウィスキーの知識としては全てをご説明できてはいませんが、

本日は「ウィスキーの定義」、「ウィスキーの原料」、「ウィスキーの種類」について

お話をさせて頂きました。

 

 

それでは、また。

 

今後とも、4MIX COCKTAILをどうぞ、よろしくお願い致します。

 

photo by: Dominic Lockyer Toukou Sousui 淙穂鶫箜

 

 

 

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2015年1月8日 12:00 カテゴリー: BAR講座

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